326 五种面，五种汤
毒物料理！ 这个概念，在现实生活当中可能并不常见。 但从字面上理解，它指的就是使用具有潜在毒性的物质或成份，来制作料理。 很明显。 “毒”这个字的出现。 便是代表着，这种类型的料理，往往存在着显著的健康风险。 一般来讲，除非是经验老道的厨师，否则都不敢轻易去触碰这些毒物料理。 而对于君王来讲。 他是深夜料理人，是非法厨师。 那么自然而言的，就没有那么多顾虑。 有时候，他在处理和使用有毒食材时，并没有严格遵守安全规范和烹饪技巧，用非常恶劣的手段，甚至是借助食材的毒性，去控制对方，去摧残对方！ …… “如何？” “这样的毒物料理，是否可以代表着里料理界？” “而在你们表料理界当中，也应当极少有厨师，敢拿海蜇这种食材来制作料理吧？” “嘎嘎嘎！” “萨吉跟我说过。” “你这家居酒屋，并不好对付！” “我当时就觉得不以为然，难道一家小小的居酒屋，还能彻底颠覆我所研制的，最黑暗的，最凶残的毒物料理不成？” 君王，深深盯着对方张凡一眼，不由哈哈大笑起来。 尽管人们对于未知的事物，总是充满了好奇心，但真正关乎到生命的安危之时，还是会冷静下来，还是会谨慎起来。 因此，想要推广毒物料理，对于这位君王的深夜料理人而言，并非易事！ 而如今。 深夜料理人，正在迅速崛起。 整个霓虹国的餐饮业，也正在处于崩溃的状态。 如此机遇，如此机会，自然是让他重新看到了毒物料理崛起的希望！ …… “不就是用一些剧毒的食材嘛！” “这样的毒物料理，我随随便便都能创造出几十份，甚至是上百份。” “不过。” “为了能让你心服口服。” “我还是决定，用这道全新的料理来向世人证明。” 言罢，张凡便卷起袖子，重新回到料理台，准备做起了他的新料理：变色龙碗塔。 “新料理？” 蕾欧诺拉一听，顿时就好奇了起来。 别看张凡总是一直在经营着这家居酒屋，看似满足于现状，但他在这段时间里，总是在不断探索着新的食材、不新的烹饪方法和新的菜品！ 正因他那源源不断的创新精神，才使得这家居酒屋的菜谱，给食客是充满了惊喜和新鲜感！ 是呢。 有他在。 再厉害的深夜料理人，都绝对赢不了！ …… 此刻，站在料理台前。 张凡的每一个呼吸，都显得显得沉稳而自信。 无论是面对着现场的诸多食客，还是面对着对面那位有几分邪魅的深夜料理人，他自始至终都能保持着冷静，从容不迫！ 随后，他择一新鲜的火龙果，洗净后去皮切小块。 将火龙果块，放入榨汁机中。 嗯！ 榨成火龙果汁。 然后，将胡萝卜洗净，去皮，放入搅拌机中，迅速搅拌成胡萝卜汁。 菠菜只取叶子浸泡、洗净。 再将洗净的菠菜控干水，用沸水浸泡3分钟，可用筷子搅拌一下。 泡好的菠菜，捞出挤干水份。 再过2次凉水，每次挤干水分，这样是为了更彻底的去除草酸。 处理好的菠菜放入破壁机，加150g凉水，大概一分钟，搅拌两次，最终所得到的就是状态类似于普通酸奶粘稠度的菠菜汁！ 如此，就得到了3种汁液： 火龙果汁！ 胡萝卜汁！ 菠菜汁！ 将这三种蔬菜水果汁，放入到每个碗中的面粉。 再加入水、食用碱以及盐，用手擀面的形式来揉面，最后再切成面条！ 因为完全使用蔬菜里的色素，不仅外形美观，而且非常营养。 当然。 这样的话，也就有了两种不同颜色的面条，分别是： 用火龙果和胡萝卜汁做出来的，颜色酷似火腿肠的面，以及用菠菜汁做出来的，翡翠面。 …… 然后，第三种面就简单了。 直接使用超市买来的原味荞麦面，就可以了。 第四种面，则用面粉和鸡蛋清，所做的普通白面，嗯也就是类似于一种油炸方便面的东西，鸡绒面。 最后。 第五种面条。 就是夹杂着南瓜的黄金面。 怎么说呢，就张凡的揉面、拉面技巧，那的确是很强，很熟练。 在他那双精巧的双手下，五种不同颜色的面条就一一摆放在众人眼前，那翠绿的菠菜面、橙红胡萝卜丝和深红火龙果所做出来的面，还有金黄色的南瓜面…… 真的，这些由新鲜蔬菜和水果组合，经过巧妙搭配的面条，放置在精美的瓷碗中，的确是宛如一幅精致画卷！ 色彩鲜明，而又不失和谐。 面条的质地，也是极为讲究，看着就有些油光，也有些筋道。 …… “嗯？” “到底是什么样的料理，需要一口气制作五种面条？” 蕾欧诺拉见此，难免有些费解，而且这五种面条几乎都是蔬菜面，其中还有一种是直接用超市买来的原味荞麦面！ 这样的食材，这样的面条。 能赢得了那份海蜇料理？能赢得了那份毒物料理？ 显然。 在这个问题上。 很多在场的食客，都是表现得有些担忧。 倒是木久知园果、角崎泷和蕾欧诺拉，尽管内心里有些疑惑，但也深知以张凡的能力，他是绝对能化腐朽为神奇，能靠着这些简单食材，创造出最震撼的料理！ 五种面条做完以后。 接下来，就是先制作第一碗面汤。 此刻，张凡目光变得犀利，浑身气势竟然暴涨起来。 整个居酒屋的空气中，开始弥漫着一种紧张而压抑的氛围，仿佛有一只无形的巨手在挤压着每一个人的心脏。 “怎么回事？” “他……他的气息……” 君王，不禁后退了一步，感到有些害怕！ 而这时候的张凡，他的眼神已经如同燃烧的火焰，炽热而锐利，让人不敢直视 这一刻，他化身为一只凶猛的野兽，散发着令人胆寒的威压。 他紧握着厨刀，额头上的青筋暴起，感觉像是要将所有的力量，都凝聚起来。 周围一切的景物。 都在他的气势下，变得黯淡无光。 随后，他拿出一块新鲜的鸡腿rou，随便改几刀，将它骨rou分离，然后把鸡骨下油锅，加葱、姜、香叶和盐，一起熬煮！ 如此，就能得到一碗香浓的鸡骨高汤！ 但可能是他觉得速度还不够快，便直接使用“银箸十锅返”的技能。 这一下。 他的料理速度，便是快到令人心惊。 …… 他直接是打开了所有的炉灶，然后准备了几个锅子。 紧接着，在碗中加入早已切碎的小米辣，胡椒、花椒粉，还有呛过的醋，最后加入鸡骨高汤 这样，第一碗汤就真正做好了： 鸡骨汤 然后，就是第二碗汤。 把刚刚剔下来的鸡rou，加入锅中，简单的焯水，拿出从天朝海南网购过来的老椰与椰青。 把这两个椰子，分别用刀砍得稀碎。取其汁水和椰rou，找个锅，倒入干净的混合椰汁椰rou，再加入焯过水的鸡rou，加点姜、葱跟冰糖！ 经过熬煮之后，就得到一锅甘甜至极的终极汤头。 这个汤。 无论是鲜味，还是甜味，都是相当顶级。 而且完全不需要盐跟其他东西，进行调味。 嗯！ 在张凡眼中。 这第二碗面的汤，可称之为世界第二高汤！ 最后，再把高汤放置，等到稍微冷了点，便往里面加入椰浆搅拌。 就这样，一碗冰冰凉凉、椰香浓郁的椰奶汤，完成！ …… 接下来，就是第三碗汤。 拿出一块属于边角料的牛腿rou，将其切成小方块。 然后下锅焯水，中途打去浮沫，保留原汤，然后在汤汁中加入八角、辣椒和盐。 将牛rou汤转为小火，进行慢炖。 两个小时后。 便能得到一碗香浓的牛rou汤。 再来，将胡萝卜、土豆等蔬菜切成小丁状，而为了等下的方便食用，也将牛rou切成小丁状。 锅中烧油。 下入葱叶，炸出葱油。 接着下洋葱、胡萝卜和土豆，进行简单的翻炒。 最后，再加入自己调制的咖喱块，把它炒化，就可以加入牛rou了。 等rou和蔬菜充分释放出香味之后，再加热水慢慢熬煮。 当然。 在这个过程当中。 还需要加入胡椒粉、椰浆进行二度调味。 最后再把汤汁收浓到比平时略稀一点的状态，就可以出锅了。 这种程度的汤，用来拌面，绝对是刚刚好！ …… 准备竹荪、松茸、平菇、干香菇和茶树菇。 先把新鲜蘑菇洗干净，干蘑菇泡水，竹荪因为味道比较抽象，所以必须分开泡。 准备好了之后。 锅中下入葱蒜，爆香！ 加入新鲜蘑菇，炒出香味。 然后加水和泡好的蘑菇，开始熬汤。 竹荪，最后下锅。 如此，就能得到一碗非常美味的菌汤。 …… 做完菌汤。 只见得，张凡拿来一条鱿鱼，洗净去掉骨头，以及表面的黏膜，在表面排上花刀之后切成小段备用。 然后起锅烧水，加入鱿鱼、葱、姜和盐。 之后。 捞出葱姜和多余的浮沫。 放入平时毫无用武之地的昆布，用小火慢煮后奇迹就发生了。 这个用鱿鱼做的高汤，鲜度高到只能用“前所未有”这个词语来形容。 接下来。 就是在碗中加入糖、醋、酱油、盐和红油。 花椒以及芝麻酱，之后得到一碗川菜经典的怪味酱汁： 最后再把鱿鱼高汤结合到一起，便形成了一碗有着咸甜酸辣鲜香之味的怪味鱿鱼海鲜汤！ …… 用超市买来打碎的rou末，先腌制一下。 放入料酒生抽，盐和五香粉，腌制半个小时，如果时间比较赶这一步也可以直接省掉。 炒rou末的时候，还可以选一些自己喜欢的配菜，比如香菇，红萝卜洋葱之类的，将这些配菜切好之后，锅里面放入油，葱姜蒜，花椒和辣椒爆香之后，将腌制好的rou倒进去，翻炒一下。 变色之后倒入老抽，再将切好的配菜倒进去。 放入一点甜面酱，热水，盐，五香粉等调味料，搅拌均匀调成小火之后慢慢炖一下。 配菜和rou都熟的时候，大火收汁，一份rou末香菇酱就好了。 …… 番茄，用之前先用热水烫一下。 将番茄皮去掉，这样熬出来的番茄酱不会有渣，去皮之后切成小丁。 将葱花切碎，多用葱白，这样熬出来的番茄酱会更香，锅里面放入热油，先放入花椒，炸出花椒油之后将渣捞出来扔掉。 用炸好的花椒油，放入番茄开始熬，不要加水。 这样熬出来的番茄酱，汤汁很浓稠，番茄熬的差不多的时候，再放入切好的葱花。 再放入几勺黄豆酱，葱花和番茄酱搅拌均匀即可。 如果说。 口味比较重的。 还可以再放一点盐。 嗯，而喜欢吃辣的，也可以加入一点小米椒一起熬。 土豆除了炒之外，还可以作为做下面条的炸酱，这个时候速度很快的张凡，是将土豆切成小丁，锅里面放入油，爆香蒜瓣之后。 将rou末放进去翻炒，翻炒变色的时候上。 放入一点老抽，放一些胡萝卜和青菜之类的配菜。 将胡萝卜和青菜切碎，rou炒好之后放入热水，尽量多放一点，再将切好的土豆丁和胡萝卜青菜一起放入酱里边熬，再放入甜面酱和黄豆浆。 调至小火，开始慢慢熬。 出锅的时候再，将切碎的葱花拌进去搅拌均匀即可出锅，煮上一碗面条，倒入这些杂酱。 如此，一份简简单单的土豆炸酱面也完成了。 …… 香菇，洗干净之后切碎。 牛rou焯水，撇去浮沫子，尽量切得碎一点，炒锅里面放入热油。 将大料爆香之后，放入切碎的牛rou，放入几大勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的也可以放入一点火锅底料，加入一碗热水，将香菇也倒进去。 再切一些姜末和蒜末倒进去，调至大火开始熬。 熬的时候。 要不停的翻搅一下锅。 为了防止糊锅，再用一些红薯淀粉勾一点芡汁倒进去，这样熬出来的香菇牛rou酱更有粘稠感！ “奇怪。” “这……这到底是……” 君王，看到这里，不由有些傻眼了！